Vai trò của prôtêin đối với tế bào và cơ thể sống

1. Vai trò xúc tác

Các enzyme là nhóm protein lớn nhất, có hàng nghìn enzyme khác nhau. Chúng xúc 

tác cho môi phản ứng sinh hóa nhất định. Môi môt bước trong trao đổi chất đều được xúc tác bởi enzyme. Enzyme có thê làm tăng tốc độ phản ứng lên 10-16 lần so với tốc độ phản ứng không xúc tác. Các enzyme tương đồng từ các loài sinh vật khác nhau thì không giống nhau vềcấu trúc hóa học.

Ví dụ: tripsine của bò khác tripsine của lợn

2. Vai trò cấu trúc:

Protein là yếu tố cấu trúc cơ bản của tế bào và mô như protein màng, chất nguyên sinh, collagen và elastin- protein chủ yếu của da và mô liên kết; keratin - trong tóc, sừng, móng và lông...

3. Vai trò vận chuyển:

Làm nhiệm vụ vận chuyển chất đặc hiệu từ vị trí này sang vị trí khác, ví dụ vận chuyển O2 từ phổi đến các mô do hemoglobin hoăc vận chuyên acid béo từ mô dự trữ đến các cơ quan khác nhờ protein trong máu là serum albumin.

Các chất đươc vận chuyển qua màng được thực hiện bằng các protein đăc hiệu, ví dụ vận chuyển glucose hoặc các amino acid qua màng.

Vai trò của protein

Đọc thêm»